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单位食堂油烟机清洗

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油烟机清洗:

长期使用的大型油烟机,如果不经常进行清洗,会有很多油渍残留在油烟机上和油烟管道表面,时间久了会形成油垢,如果不进行清洗或简单清洗是处理不掉的,这样会影响油烟机、油烟管道的使用,而且极易发生火灾。

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像武昌皇都大酒店失火,原因就是炒菜引燃烟囱油垢发生火灾的。

当时,当班的十几名厨师正在该酒店三楼的操作间炒菜,因灶台火力很大,蹿出的火苗,引燃了烟囱内日积月累的油垢。现场厨师,赶紧拿起室内的灭火器灭火。因火势太大,数十个灭火器全部用光仍无济于事。几分钟后,几辆消防车呼啸而至,消防官兵冲上三楼,有的用利斧劈烟囱,有的隔着窗户远距离灭火。至下午3时45分许,大火被完全扑灭,操作间已被烧得面目全非,幸无人员伤亡。

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消防部门提醒说,大型厨房要定期清理排油烟管道,消除火灾隐患。厨房操作人员除了要规范操作外,还要掌握基本的消防灭火知识,有助于把火情控制在初始阶段。

2006年09月05日上午10时20分,南湖区消防大队一中队接警后立即出动3辆消防车赶往现场,经过紧张扑救,消防官兵迅速控制了火势。

据了解,造成这次失火的主要原因是,厨师在油锅熬油时离开,导致油锅的油达到燃点后烧起来,并点燃了排油烟管道中的油污,从而引发火灾。记者了解到,近年来,餐饮单位已多次着火,且都是排油烟管道惹的祸。厨房排油烟管道长年不清理、厨房操作人员操作不规范是造成火灾的重要原因。

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由此可见,长期使用的大型油烟机、油烟管道,如果不经常进行清洗,极易发生火灾,希望各餐饮企业单位能够重视大型油烟机清洗,彻底消除火灾隐患。同时也能延长大型油烟机的使用寿命。


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